Totem Dryhopped Sour: Wenn Hopfen auf saure Leidenschaft trifft

Ein Aufschrei der Kreativität: Bevog und die "Who Cares Editions"

Stell dir vor, du stehst vor einem Bierregal und suchst nach etwas, das dich überrascht, das anders ist. Genau in diesem Moment kommt die Bevog Brewery ins Spiel, eine Brauerei, die sich am Schnittpunkt von Österreich und Slowenien niedergelassen hat und sich seit ihrer Gründung einen Namen für ihre kompromisslose Herangehensweise an modernes Craft Beer gemacht hat. Sie sind bekannt dafür, traditionelle Grenzen zu sprengen und immer wieder neue, aufregende Biere zu kreieren.

Die "Who Cares Editions" sind dabei ihre Spielwiese, ihr Experimentierfeld. Hier geht es nicht darum, Erwartungen zu erfüllen, sondern darum, sie zu übertreffen und zu zeigen, was alles möglich ist, wenn man sich von Konventionen löst. Jede Edition ist ein Statement, eine Einladung, den Status quo zu hinterfragen und sich auf neue Geschmackserlebnisse einzulassen.

Totem Dryhopped Sour: Das Beste aus zwei Welten

In dieser aufregenden Reihe findest du auch den Totem Dryhopped Sour. Allein der Name verrät schon viel: Hier treffen zwei Welten aufeinander, die auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich erscheinen mögen, aber eine faszinierende Symbiose eingehen: die intensive Aromatik eines India Pale Ale*s (IPA) und die erfrischende Säure eines Sours.

Die Magie des IPA-Sours

Ein IPA-Sour ist kein gewöhnliches Bier. Es ist eine Kreation, die das Beste aus beiden Stilen vereint. Die Brauer von Bevog nutzen hierfür oft das sogenannte "Kettle Souring"-Verfahren. Dabei wird die Würze vor dem Kochen mit Milchsäurebakterien versetzt, die ihr in kurzer Zeit eine angenehme, saure Note verleihen, ähnlich wie bei Joghurt oder Sauerteig. Dieser Prozess ist präzise steuerbar und sorgt für eine klare, knackige Säure, die nicht überfordernd wirkt.

Dry Hopping: Aroma pur, ohne Bitterkeit

Der zweite entscheidende Aspekt ist das "Dry Hopping". Stell dir vor, du gibst frische, aromatische Hopfenblüten nicht während des Kochens, sondern erst später, im kalten Gär- oder Reifetank, zum Bier. Genau das ist Dry Hopping. Es extrahiert die flüchtigen Öle und Aromen des Hopfens – denk an Noten von tropischen Früchten, Zitrus oder Kiefer – ohne dabei die Bitterkeit zu erhöhen. Das ist entscheidend, denn eine hohe Bitterkeit würde mit der Säure des Bieres kollidieren und das Gleichgewicht stören.

Beim Totem Dryhopped Sour mit seinen 5.4% Alkoholgehalt und moderaten 21 IBU (International Bitterness Units) bedeutet das für dich: Du bekommst ein Bier, das wunderbar erfrischend ist, mit einer belebenden Säure, die durch ein Feuerwerk an Hopfenaromen ergänzt wird. Es ist fruchtig, spritzig und hat eine Tiefe, die dich immer wieder zum nächsten Schluck verleitet. Die Untappd-Community scheint das zu bestätigen, mit einer Bewertung von 3.50/5 bei über 6.800 Bewertungen.

Dein nächstes Geschmackserlebnis wartet

Der Totem Dryhopped Sour ist mehr als nur ein Bier; er ist ein Erlebnis. Er zeigt, wie vielseitig Craft Beer sein kann und wie mutig Brauereien wie Bevog sind, neue Wege zu gehen. Wenn du also das nächste Mal etwas Außergewöhnliches suchst, etwas, das dich herausfordert und gleichzeitig begeistert, dann greif zu diesem Meisterwerk der "Who Cares Editions". Du wirst es nicht bereuen.