SOMA Beer Combo: Eine Explosion tropischer Aromen im Glas

SOMA Beer: Hopfenkunst aus Katalonien

Im Herzen von Cornellà del Terri, Girona, in Katalonien, hat sich SOMA Beer seit seiner Gründung im Jahr 2016 als eine feste Größe in der europäischen Craft-Beer-Szene etabliert. Die unabhängige Brauerei hat sich von Anfang an auf moderne, hopfenbetonte Bierstile konzentriert, insbesondere auf IPAs, NEIPAs (New England IPAs) und DIPAs (Double IPAs). Ihre Philosophie basiert auf ständiger Experimentierfreude und der Produktion kleiner, häufig wechselnder Chargen, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. SOMA Beer ist bekannt für intensive, saftige Hopfenprofile, die oft als 'Hopfensaft' beschrieben werden und ausgeprägte Noten von tropischen Früchten, Zitrusfrüchten und Harz aufweisen. Der Fokus liegt auf der Verwendung hochwertiger Hopfensorten und Brautechniken, die das Aroma maximieren, wie zum Beispiel mehrfaches Dry Hopping und eine sorgfältig kontrollierte Fermentation. Frische ist dabei oberstes Gebot, weshalb die Biere meist kurz nach der Abfüllung konsumiert werden sollten.

Combo: Ein Paradebeispiel für den New England IPA-Stil

Mit 'Combo' präsentiert SOMA Beer ein herausragendes Beispiel für den Stil des IPA - New England / Hazy. Mit einem Alkoholgehalt von 6,00% ABV und einer beeindruckenden Untappd-Bewertung von 4.00/5 bei über 2.400 Bewertungen hat sich 'Combo' schnell einen Namen gemacht. Auf Untappd wird es teilweise auch als 'Oatmeal IPA' bezeichnet, was bereits einen Hinweis auf eine der charakteristischen Zutaten gibt, die für die Textur und das Aussehen des Bieres verantwortlich sind. Verkostungsnotizen beschreiben oft ein Bouquet aus tropischer Grapefruit, Mango und Zitrusfrüchten, begleitet von Ananas, Orange und Zitrone, mit geringer Bitterkeit und einer angenehmen Süße.

Die Geheimnisse des New England IPA (NEIPA)

Der New England IPA, auch bekannt als Hazy IPA oder Juicy IPA, entstand in den frühen 2010er Jahren an der Ostküste der USA, genauer gesagt in New England (Vermont und Massachusetts). Er revolutionierte die IPA-Welt, indem er den Fokus von der Bitterkeit auf intensive Hopfenaromen und eine einzigartige, trübe Optik verlagerte.

Charakteristische Merkmale

Was macht ein NEIPA so besonders? Es sind vor allem vier Dinge:

1. Trübe Erscheinung: Im Gegensatz zu traditionellen, klaren IPAs sind NEIPAs undurchsichtig und haben eine milchige, oft gelb-orange Farbe. Diese Trübung ist beabsichtigt und ein Markenzeichen des Stils. 2. Saftiges, fruchtiges Aroma und Geschmack: Der Schwerpunkt liegt auf tropischen und zitrusartigen Hopfenaromen und -geschmäckern, oft mit Noten von Mango, Passionsfrucht, Ananas, Grapefruit und Orange. Die Bitterkeit ist dabei deutlich geringer als bei klassischen IPAs. 3. Weiches Mundgefühl: NEIPAs zeichnen sich durch ein seidiges, vollmundiges und 'pillowy' Mundgefühl aus, das den Trinkfluss sehr angenehm macht. 4. Intensives Hopfenaroma: Schon beim Einschenken verströmen NEIPAs ein starkes, fruchtiges und 'saftiges' Aroma, das von den großzügigen Hopfengaben herrührt.

Brautechnische Besonderheiten

Die einzigartigen Eigenschaften des NEIPA sind das Ergebnis spezifischer Brautechniken und Zutaten:

Malzschüttung: Ein hoher Anteil an Proteinen in der Malzschüttung ist entscheidend. Haferflocken und Weizenmalz werden häufig verwendet, um zur Trübung und zum weichen Mundgefühl beizutragen. Diese Malzsorten liefern Proteine, die sich mit Hopfenpolyphenolen verbinden und so eine stabile, kolloidale Trübung erzeugen. Hopfung: Anders als bei West Coast IPAs, wo Hopfen oft früh im Kochprozess für Bitterkeit hinzugefügt wird, konzentrieren sich NEIPA-Brauer auf späte Hopfengaben, insbesondere im Whirlpool und durch umfangreiches Dry Hopping (Hopfengabe nach dem Kochen oder während/nach der Gärung). Dies extrahiert maximale Aroma- und Geschmacksstoffe, minimiert aber die Bitterkeit. Beliebte Hopfensorten sind Citra, Mosaic, Idaho 7 und Centennial, bekannt für ihre fruchtigen Profile. Hefe: Spezielle Hefestämme, oft mit geringer Flockung (d.h., sie setzen sich nicht schnell ab) und einer Neigung zur Produktion von fruchtigen Estern, tragen sowohl zur Trübung als auch zum fruchtigen Geschmacksprofil bei. Die Hefe selbst ist jedoch nicht der Hauptgrund für die Trübung; eine zu starke Hefetrübung kann sogar als Fehler angesehen werden. Wasserchemie: Ein höherer Chloridanteil im Brauwasser im Verhältnis zu Sulfaten (oft 2:1 oder mehr) wird angestrebt. Chlorid verstärkt das Malzprofil und das Mundgefühl, während Sulfate die Hopfenbitterkeit betonen würden. * Unfiltriert: NEIPAs werden bewusst nicht filtriert, um die im Bier schwebenden Partikel zu erhalten, die zur Trübung und zum Mundgefühl beitragen.

Die Kombination all dieser Faktoren führt zu einem Bier wie 'Combo' von SOMA Beer: Einem intensiv aromatischen, saftigen und herrlich trüben Bier, das ein wahres Geschmackserlebnis für Liebhaber moderner Hopfenbomben darstellt. Da die flüchtigen Hopfenaromen mit der Zeit abnehmen können, schmecken NEIPAs am besten, wenn sie so frisch wie möglich genossen werden.