Samuel Smith's Extra Stout: Ein Schluck britische Brautradition

Die Legende aus Tadcaster: Samuel Smith*'s Old Brewery

Bevor wir uns dem Extra Stout* widmen, lass uns kurz die Brauerei vorstellen, die dahintersteckt. Samuel Smith*'s Old Brewery in Tadcaster, Yorkshire, ist nicht nur die älteste Brauerei in Yorkshire, gegründet 1758, sondern auch ein Bollwerk der Tradition. Während viele Brauereien modernisiert haben, hält Samuel Smith* an Methoden fest, die in der heutigen Craft-Bier-Welt fast schon exotisch wirken. Sie nutzen immer noch die sogenannten 'Yorkshire Squares' – große, offene Gärbottiche aus Schiefer, die eine einzigartige Hefebehandlung und damit einen unverwechselbaren Charakter der Biere ermöglichen. Auch das Wasser stammt aus dem brauereieigenen Brunnen, der seit 1758 in Betrieb ist. Diese Hingabe zur Tradition schmeckt man in jedem Schluck ihrer Biere.

Was macht ein English Stout aus?

Der Stil 'Stout' hat seine Wurzeln im 'Porter' des 18. Jahrhunderts und entwickelte sich zu einem kräftigeren, 'stouteren' (stärkeren) Bier. Ein English Stout, wie das Extra Stout* von Samuel Smith*, unterscheidet sich oft von seinen irischen oder amerikanischen Cousins. Es ist typischerweise weniger trocken als ein Irish Dry Stout und hat oft eine zugänglichere Süße und einen volleren Körper. Der Fokus liegt auf komplexen Malzaromen, die an gerösteten Kaffee, dunkle Schokolade, Karamell und manchmal sogar an dunkle Früchte erinnern. Der Hopfen spielt eine unterstützende Rolle und sorgt für eine ausgewogene Bitterkeit, die die Malzsüße perfekt ergänzt, ohne dominant zu sein. Mit einem moderaten Alkoholgehalt von 4.5% ABV ist es ein Bier, das zum Genießen einlädt, ohne zu überfordern.

Samuel Smith's Extra Stout*: Ein Geschmacksprofil

Dieses Extra Stout* ist ein Paradebeispiel für seinen Stil. Schon beim Einschenken offenbart sich seine tiefschwarze Farbe, gekrönt von einer cremigen, beigen Schaumkrone. In der Nase erwarten dich intensive Aromen von geröstetem Malz, die an frischen Kaffee und dunkle Schokolade erinnern, untermalt von einer subtilen Süße, die an Toffee oder Lakritz denken lässt. Manchmal schwingt auch ein Hauch von dunklen Beeren oder Pflaumen mit, der dem Bier eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Am Gaumen präsentiert es sich vollmundig und erstaunlich weich. Die Röstnoten kommen deutlich zur Geltung, ohne bitter zu wirken. Stattdessen werden sie von einer angenehmen Malzsüße begleitet, die dem Bier eine bemerkenswerte Balance verleiht. Der Abgang ist sauber, mit einer anhaltenden, milden Röstbitterkeit, die zum nächsten Schluck einlädt. Es ist ein Bier, das trotz seiner Komplexität wunderbar süffig ist und sich perfekt für gemütliche Abende oder als Begleiter zu deftigen Speisen eignet. Ein wahrer Klassiker, der die Seele wärmt und die Tradition ehrt.