Põhjala Coffee Culture (Cellar Series): Wo Kaffee auf Whisky trifft

Põhjala: Die Meister der dunklen Künste aus dem Norden

Im Herzen Estlands, genauer gesagt in der pulsierenden Hauptstadt Tallinn, hat sich eine Brauerei etabliert, die für ihre kühnen Experimente und ihre tiefe Leidenschaft für dunkle, komplexe Biere bekannt ist: Põhjala. Gegründet im Jahr 2011 von vier estnischen Bierenthusiasten, hat sich Põhjala schnell zum größten Craft Beer Produzenten im Baltikum entwickelt und sogar einen Platz unter den 'Top 100' Brauereien weltweit auf Ratebeer erobert. Der Name 'Põhjala' selbst, estnisch für 'nördliches Reich', ist von der finno-ugrischen Mythologie inspiriert und verweist auf ein mystisches, nördliches Land – ein passender Name für eine Brauerei, die sich der Herstellung von Bieren verschrieben hat, die die dunklen, langen Winter Estlands widerspiegeln.

Põhjala ist besonders bekannt für ihre dunklen Biere, ihre Expertise im Bereich Fassreifung und die Verwendung lokaler Zutaten aus den estnischen Wäldern. Ihre 'Cellar Series' ist dabei ein Aushängeschild für die Kunst der Fassreifung, eine Reihe von dunklen Bieren, die zwischen 6 und 24 Monaten in verschiedenen Fässern – von Bourbon über Cognac bis hin zu Sherry und Tequila – reifen dürfen.

Imperial Stout: Der König der dunklen Biere

Ein Imperial Stout* ist nicht einfach nur ein dunkles Bier; es ist eine Kategorie für sich. Dieser Bierstil zeichnet sich durch seine Intensität, seinen hohen Alkoholgehalt und seine tiefdunkle Farbe aus, die von sehr dunklem Rotbraun bis zu tiefschwarz reichen kann. Aromatisch bieten Imperial Stout*s eine reiche, komplexe Palette: geröstete Malznoten, die an Kaffee, Bitterschokolade oder Kakao erinnern, oft begleitet von fruchtigen Estern, die an dunkle Früchte wie Pflaumen, Rosinen oder Feigen denken lassen. Der Körper ist typischerweise voll und viskos, mit einer ausgewogenen Bitterkeit, die durch eine malzige Süße kompensiert wird. Ein Imperial Stout* ist ein Bier für Genießer, das sich langsam entwickeln darf und mit jedem Schluck neue Facetten offenbart.

Coffee Culture (Cellar Series): Ein Meisterwerk der Fassreifung und Kaffeekunst

Mit dem Coffee Culture (Cellar Series) präsentiert Põhjala ein herausragendes Beispiel für die Perfektionierung des Imperial Stout*s. Dieses opulente Bier ist nicht nur ein Imperial Stout*; es ist ein 'Double Coffee' Imperial Stout*, das mit einem beeindruckenden Alkoholgehalt von 15,50% vol. daherkommt. Was es so besonders macht, ist seine Reifung in schwedischen Whiskyfässern. Diese Fassreifung verleiht dem Bier eine zusätzliche Schicht an Komplexität, Tiefe und eine wärmende Whiskynote, die sich wunderbar in das Gesamtbild einfügt.

Der 'Coffee Culture'-Aspekt wird durch die Zugabe von Spezialitätenkaffee aus Brasilien, genauer gesagt von der Farm Santa Cecília, unterstrichen. Diese sorgfältig ausgewählten Kaffeebohnen bringen intensive Röstnoten und eine belebende Kaffeenote ins Bier, die perfekt mit den dunklen Malzaromen harmonieren. Um die Textur noch seidiger und das Mundgefühl noch runder zu gestalten, wird dem Bier während des Brauprozesses Laktose zugesetzt, was zu einer angenehmen Cremigkeit führt.

Das Erlebnis im Glas*

Schenkst du dir ein Coffee Culture (Cellar Series) ein, erwartet dich ein tiefdunkles, viskoses Bier mit einem kakaofarbenen Schaum, der sich schnell legt. Schon der Geruch ist ein Erlebnis: Ein milder Whisky-Aromavorhang öffnet sich, gefolgt von intensiven Noten von Espresso und getrockneten Früchten, umhüllt von dunkler Schokolade.

Der erste Schluck ist seidig und elegant, mit Aromen von in dunkle Schokolade getauchten Rosinen. Eine sirupartige Süße wird von gerösteten Kaffeenoten und einer wohltuenden Whiskynote begleitet. Die Cremigkeit und das reiche Geschmacksprofil erinnern an einen Irish Coffee und machen dieses Bier zu einem perfekten Begleiter für Desserts oder sogar zu einem Dessert für sich. Mit einer Untappd-Bewertung von 4.3 von 5 bei über 700 Bewertungen ist klar, dass dieses Bier bei Kennern und Liebhabern hoch im Kurs steht.

Genieße dieses Meisterwerk am besten bei einer Temperatur zwischen 12 und 16 °C, um alle Nuancen voll zur Geltung kommen zu lassen. Es ist ein Bier, das zum Verweilen einlädt, zum Nachdenken und zum Entdecken immer neuer Geschmacksebenen.