Vergiss alles, was du über traditionelles Bier zu wissen glaubst! Mikkeller nimmt dich mit auf eine wilde Fahrt in die Welt der Berliner Weisse mit einem fruchtigen Twist. Bereite dich auf eine Explosion aus Himbeere und erfrischender Säure vor, die deine Geschmacksknospen tanzen lässt.

Hast du dich jemals gefragt, wie ein Bier gleichzeitig unglaublich sauer und doch so herrlich erfrischend sein kann? Dann lass uns gemeinsam in die faszinierende Welt des "Ich Bin Raspberry" von Mikkeller* eintauchen, einem Sour Fruited Berliner Weisse, das die Herzen von Bierliebhabern weltweit im Sturm erobert hat. Mit einer beeindruckenden Untappd-Bewertung von 4.00/5 bei über 52.000 Bewertungen ist dieses Bier ein echter Star.

Mikkeller: Der Geist der Wanderbrauerei

Bevor wir uns dem Himbeer-Wunder widmen, werfen wir einen Blick auf die Brauerei dahinter: Mikkeller*. Ursprünglich 2006 in Kopenhagen, Dänemark, gegründet, verkörpert Mikkeller* das Konzept des 'Gypsy Brewing' oder 'Wanderbrauens'. Das bedeutet, sie besitzen keine eigene feste Brauerei, sondern mieten sich in die Anlagen anderer Brauereien ein, um ihre kreativen Rezepte zu verwirklichen. Diese Philosophie ermöglicht es Mikkeller*, unkonventionell zu sein und ständig neue, experimentelle Biere zu kreieren, die die Grenzen des Bierbrauens ausloten. Mikkel Borg Bjergsø, der Gründer, ist bekannt dafür, die Welt des Bieres mit intensiven neuen Geschmäckern herauszufordern.

Obwohl der Brauort für dieses spezielle Bier mit London, Greater London angegeben ist, betreibt Mikkeller* weltweit verschiedene Brewpubs und arbeitet mit Brauereien in verschiedenen Ländern zusammen. Der Mikkeller* Brewpub London, zum Beispiel, verfügt über eine eigene Brauanlage, die frisches Bier direkt vor Ort herstellt.

Berliner Weisse: Das Champagner des Nordens

Das "Ich Bin Raspberry" gehört zum Stil der Berliner Weisse, einem historischen deutschen Bierstil, der für seine erfrischende Säure und seinen geringen Alkoholgehalt bekannt ist. Schon Napoleons Truppen nannten es im Jahr 1809 den "Champagner des Nordens" – und das aus gutem Grund! Traditionell wird eine Berliner Weisse mit einem hohen Anteil an Weizenmalz (typischerweise 50%) gebraut. Die charakteristische Säure entsteht durch eine symbiotische Gärung mit obergäriger Hefe und Milchsäurebakterien (Lactobacillus). Dies verleiht dem Bier eine saubere, milchsaure Säure, die oft an Zitrone oder säuerlichen Apfel erinnert.

Historisch wurde Berliner Weisse oft mit Sirup – Himbeer (Himbeer-Schuss) oder Waldmeister (Waldmeister-Schuss) – serviert, um die ausgeprägte Säure auszugleichen. Doch moderne Interpretationen, wie die von Mikkeller*, integrieren die Früchte direkt in den Brauprozess.

Sour - Fruited Berliner Weisse: Der Himbeer-Kick

Genau hier kommt der "Fruited"-Aspekt ins Spiel. Beim "Ich Bin Raspberry" werden während des Brauprozesses Himbeeren hinzugefügt, um dem Bier seine intensive Fruchtigkeit und eine wunderschöne rubinrote Farbe zu verleihen. Das Ergebnis ist ein Bier, das die spritzige Säure der Berliner Weisse perfekt mit dem süß-säuerlichen Geschmack frischer Himbeeren kombiniert. Man schmeckt deutlich Himbeermarmelade und Weizenaromen, die von einer angenehmen Süße und einer subtilen Weizennote ergänzt werden. Mit nur 3.70% Alkoholgehalt ist es ein leichtes, äußerst trinkbares Bier, das sich hervorragend als Aperitif, für warme Sommertage oder einfach als erfrischender Genuss zwischendurch eignet. Es ist ein Bier, das sowohl Neulinge in der Welt der Sauerbiere begeistert als auch erfahrene Kenner überzeugt. Ein echter Klassiker von Mikkeller*, der beweist, wie vielseitig und aufregend Bier sein kann!

Himbeer-Rausch im Glas: Mikkeller Ich Bin Raspberry – Eine Ode an die fruchtige Säure

Mikkeller: Der Geist der Wanderbrauerei

Berliner Weisse: Das Champagner des Nordens

Sour - Fruited Berliner Weisse: Der Himbeer-Kick

Quellen

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Ich Bin Raspberry

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Tipsy Monk Redaktion

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