Dive into a world of intense hop aromas with the DIPA Mosaic Cryo from French brewery Popihn, a bold double IPA that pushes flavour to the limit.

Die Brasserie Popihn, beheimatet in Vaumort im Herzen der französischen Region Burgund, hat sich seit ihrer Gründung im Jahr 2016 schnell einen Namen in der internationalen Craft-Beer-Szene gemacht. Unter der Leitung von Arnaud Popihn und Head Brewer Gunther Oltra steht die Brauerei für innovative, oft limitierte Kreationen, die besonders im Bereich der hopfenbetonten und hazy Biere Maßstäbe setzen. Das DIPA - Mosaic Cryo ist ein herausragendes Beispiel ihrer Philosophie, stets neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Was ist ein DIPA – Double India Pale Ale*?

Ein Double India Pale Ale*, oft auch als Imperial IPA bezeichnet, ist im Wesentlichen eine verstärkte Version des klassischen India Pale Ale*s. Dieser Stil, der seinen Ursprung in den 1990er Jahren in den USA hat, zeichnet sich durch einen deutlich höheren Alkoholgehalt aus, der typischerweise zwischen 7,5 % und über 10 % ABV liegt. Begleitet wird dies von einer extremen Hopfenintensität, sowohl in Bezug auf Bitterkeit als auch auf Aroma und Geschmack. Um diese Hopfenflut auszubalancieren, verfügen DIPAs über eine robustere Malzbasis, die dem Bier Körper und eine gewisse Süße verleiht, ohne die Hopfenaromen zu überdecken.

Die Welt der New England / Hazy IPAs

Das 'New England / Hazy' im Stilnamen des Popihn DIPA weist auf eine weitere beliebte Entwicklung im IPA-Segment hin: das New England IPA (NEIPA), auch bekannt als Hazy IPA. Dieser Stil ist berühmt für sein trübes, undurchsichtiges Aussehen, das oft an Fruchtsaft erinnert. Im Gegensatz zu traditionellen IPAs, die auf klare Bitterkeit setzen, zeichnen sich NEIPAs durch eine geringere wahrgenommene Bitterkeit und einen Fokus auf intensive, fruchtige Hopfenaromen aus. Noten von tropischen Früchten, Zitrus und Steinobst sind typisch. Das Mundgefühl ist oft weich, cremig und vollmundig, was durch die Zugabe von proteinreichen Malzen wie Weizen und Hafer sowie spezielle, gering sedimentierende Hefestämme erreicht wird. Die Aromen werden hauptsächlich durch späte Hopfengaben im Whirlpool und intensives Dry Hopping (Hopfengabe nach der Hauptgärung) erzielt.

Mosaic Hopfen: Ein Kaleidoskop der Aromen

Der Mosaic Hopfen ist eine der beliebtesten und vielseitigsten Hopfensorten in der modernen Craft-Beer-Welt. Er wurde 2012 von der Hop Breeding Company in den USA eingeführt und ist eine Tochter von Simcoe und einer Nugget-abgeleiteten männlichen Sorte. Sein Name 'Mosaic' ('Mosaik') ist Programm, denn er bietet ein komplexes und vielschichtiges Aroma- und Geschmacksprofil. Typische Noten umfassen eine breite Palette von tropischen Früchten wie Ananas, Mango und Passionsfrucht, über Zitrusfrüchte wie Mandarine und Grapefruit, bis hin zu Beerenaromen wie Blaubeere und Stachelbeere. Auch Anklänge von Pinie, Erde und blumigen Noten können wahrgenommen werden. Diese einzigartige Komplexität macht Mosaic zu einer idealen Wahl für hopfenbetonte Biere, insbesondere für New England IPAs, bei denen seine fruchtigen Noten voll zur Geltung kommen.

Cryo Hops: Die konzentrierte Essenz des Hopfens

Ein entscheidender Faktor für die Intensität des Popihn DIPA - Mosaic Cryo ist die Verwendung von Cryo Hops. Diese innovative Technologie wurde 2014 von Yakima Chief Hops (YCH) entwickelt. Dabei werden ganze Hopfenblüten mit flüssigem Stickstoff auf extrem tiefe Temperaturen gefroren und anschließend mechanisch zerkleinert. Durch diesen kryogenen Prozess wird das reine Lupulin – das gelbe Pulver im Hopfen, das die Harze und aromatischen Öle enthält – von den pflanzlichen Bestandteilen (Brakteen) getrennt. Das Ergebnis sind hochkonzentrierte Lupulinpellets, die eine doppelt so hohe Konzentration an Alpha-Säuren und ätherischen Ölen aufweisen wie herkömmliche Hopfenpellets. Der Vorteil für Brauereien liegt auf der Hand: Cryo Hops ermöglichen eine extrem intensive Hopfenaroma- und Geschmacksentfaltung bei gleichzeitig reduziertem pflanzlichem Material. Dies minimiert unerwünschte grasige oder adstringierende Noten und führt zu einer effizienteren Hopfennutzung sowie einem geringeren Bierverlust während des Brauprozesses.

Das Erlebnis: DIPA - Mosaic Cryo von Popihn

Das DIPA - Mosaic Cryo von Popihn vereint all diese Elemente zu einem beeindruckenden Trinkerlebnis. Mit einem Alkoholgehalt von 8,00% ABV bringt es die Wucht eines Double IPAs mit. Die 'New England / Hazy'-Charakteristik sorgt für eine trübe Optik, ein weiches Mundgefühl und eine geringe Bitterkeit, die den fruchtigen Aromen des Hopfens den Vortritt lässt. Der Mosaic Cryo Hopfen liefert eine Explosion von tropischen Früchten, Zitrus und Beeren, verstärkt durch die konzentrierte Form der Cryo Hops. Das Ergebnis ist ein extrem aromatisches, saftiges und vollmundiges Bier, das die Sinne mit seiner Komplexität und Intensität begeistert. Es ist ein Muss für Liebhaber moderner, hopfenbetonter Biere und ein Zeugnis der kreativen Braukunst von Popihn.

DIPA – Mosaic Cryo by Popihn: A Journey Through Modern Craft Beer Aromas

Was ist ein DIPA – Double India Pale Ale*?

Die Welt der New England / Hazy IPAs

Mosaic Hopfen: Ein Kaleidoskop der Aromen

Cryo Hops: Die konzentrierte Essenz des Hopfens

Das Erlebnis: DIPA - Mosaic Cryo von Popihn

Sources

Beer Details

DIPA - Mosaic Cryo

Goes Well With

Popihn

Tipsy Monk Editorial Team

Try It Now in Cologne

Related Articles

Carnival & Beer in Cologne

Westmalle Dubbel: A Masterpiece of Monastic Brewing

Duvel Tripel Hop Citra: When Duvel Meets Its Wild Side

Live aus dem Tipsy Monk